Sopa de cebolla estilo Carlos

Ingredientes

Aceite

cebollas en juliana

dientes de ajo en brunoise

vino blanco

Caldo de ave

Elaboración

En una pasisien, añadimos un poco de aceite y añadimos en frio la cebolla, infusionará con el aceite y dará mas sabor a la elaboración, rehogamos la cebolla a fuego lento hasta que esta blanda Añadimos el vino blanco, y dejamos que reduzca. Una vez reducido el vino añadiremos el caldo y dejaremos cocer, rectificamos de sal. Vamos poniendo el pan en los platos y vamos echando el caldo sobre él.

NOTA. Este plato se puede terminar en el horno, poniendo las rebanadas en. un plato incorporando el caldo con la cebolla y añadiendo queso tipo Chedar o Parmensano hasta que se gratine.